Descripción del empleo
Pierre & Vacances, líder europeo en complejos turísticos y alojamientos vacacionales, está preparando la apertura de un nuevo hotel 4\* en Fuerteventura.
🎯 Misión del puesto:
Liderar la puesta en marcha y posterior operación del hotel, integrando la supervisión completa del área de F&B y garantizando estándares de servicio, eficiencia operativa, control económico y cumplimiento normativo. Tu objetivo será asegurar una apertura exitosa, una operación rentable y una experiencia excelente para nuestros futuros huéspedes.
🧩 Responsabilidades principales
Durante la apertura:
- Participar en la definición operativa del proyecto: procesos, estándares, flujos de trabajo y manuales.
- Seleccionar, formar y estructurar los equipos de sala, cocina y áreas operativas.
- Coordinar la implantación de APPCC, sistemas de control y herramientas tecnológicas.
- Supervisar la puesta en marcha de los puntos de venta F&B y su adecuación a estándares de marca.
- Colaborar en la planificación de compras iniciales, inventarios y selección de proveedores.
Una vez en operación:
- Dirigir la operativa diaria del hotel, coordinando recepción, housekeeping, mantenimiento y F&B.
- Supervisar la oferta gastronómica, asegurando calidad, rotación y disponibilidad.
- Garantizar el cumplimiento de normativa higiénico-sanitaria y APPCC.
- Controlar el presupuesto operativo y analizar P&L, consumos, escandallos y KPIs.
- Optimizar compras, inventarios y relación con proveedores.
- Liderar equipos multidisciplinares, definiendo turnos, seguimiento de rendimiento y desarrollo profesional.
- Fomentar un clima laboral positivo y orientado al servicio.
- Analizar indicadores de satisfacción y reputación online.
- Impulsar mejoras continuas en la experiencia gastronómica y global del cliente.
- Supervisar eventos, servicios especiales y actividades vinculadas a la restauración.
- Participar en presupuestos, forecast y planes de inversión OPEX y CAPEX.
- Representar al hotel en auditorías, inspecciones y reuniones con partners externos.
